La forma di una famiglia. Il formaggio della famiglia Brazzale di Zanè
I caseifici hanno spesso legato la propria storia a quella di un territorio, non fosse altro perché la materia prima arrivava da chi viveva vicino.
La storia della famiglia di imprenditori Brazzale di Zanè, Vicenza – che oggi contano mille dipendenti e stabilimenti in tre continenti – non fa eccezione e, nonostante la modernità abbia allungato le distanze, rivoluzionato i metodi produttivi e portato anche a forme di decentramento aziendale, il legame con le proprie origini perdura e sembra persino rafforzarsi. A Cogollo del Cengio, ad esempio, nel 2020 è stato inaugurato uno dei più moderni stabilimenti di stagionatura del settore, che porta il nome di un’antica...
