Capre e formaggio chiedono passione. Ce n’è ancora?
Enrico e Laura allevano capre e producono formaggio dal 1981. La loro “Capreria” è un’azienda di successo, ma i due desiderano... fermarsi. Purtroppo non riescono a trovare chi voglia portare avanti un lavoro bello ma impegnativo
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Il loro formaggio è considerato un’eccellenza. La storia dell’azienda La Capreria di Montegalda, è pionieristica. Le capre che forniscono il latte sono animali fortunati perché quasi sempre muoiono di vecchiaia, lì dove sono nate. Eppure, nonostante tutto questo “bendidìo”, il caseificio rischia di chiudere a causa del mancato ricambio generazionale. Purtroppo non è una novità di questi tempi, e i titolari – Enrico Grandis, 65 anni, con la moglie Laura Gandolfini, 70 anni, allevatori, casari e commercianti –...