Ma non tutto il prodotto è vero pane “fresco”
Al tempo dell’Unità d’Italia si mangiavano ben 1,1 chili di pane a persona al giorno, oggi 80 grammi: mai così poco sulle tavole degli italiani.
I consumi sono crollati al minimo storico con un calo degli acquisti che ha avuto un’accelerazione negli ultimi anni. Il problema non è solo la quantità ma anche la qualità: «Non tutto il pane venduto è fresco – spiega Coldiretti – perché spesso si tratta di impasti surgelati, realizzati anche all’estero, e la cui cottura è terminata sul punto vendita». «Con il taglio dei consumi – sottolinea ancora la Coldiretti – si è verificata una svolta anche nelle abitudini a tavola. Sale l’interesse per il pane...
