Le carni bovine in cerca di riscossa
Unicarve Secondo l’associazione di produttori del Triveneto, il settore deve riuscire a fare squadra e proporre ai mercati un marchio di garanzia della carni italiane. Va rilanciata la nascita di vitelli italiani
La carne, in particolare bovina e suina, vive una situazione difficile, tra costi aumentati e un calo nei consumi dovuto non solo ai prezzi ma anche a stili di vita che ne limitano l’uso o non lo prevedono proprio e all’arrivo sul mercato di alternative considerate più salutari: tutto questo è stato al centro del Congresso mondiale delle carni tenutosi a Padova in agosto (di cui si parla a pagina III). Facciamo ora il punto del settore con Giuliano Marchesin, direttore generale di Unicarve, associazione di produttori di...
