Il mondo della carne a congresso: quale futuro?
Il Congresso mondiale della scienza e tecnologia della carne (ICoMST), 69a edizione, ha radunato a Padova a fine agosto i principali esperti e scienziati di fama mondiale nel settore della carne fresca e trasformata, per analizzare le ultime scoperte e le prospettive innovative in un settore sempre più cruciale.
A presiedere l’evento è stata la prof.ssa Antonella Dalle Zotte, ordinario di Zoocolture del Dipartimento di Medicina animale, produzioni e salute dell’Università di Padova. «Ho avuto l’onore di portare il congresso ICoMST per la prima volta in Veneto – racconta Dalle Zotte – un risultato di cui sono orgogliosa per l’importanza che riveste per la filiera zootecnica da carne. L’occasione è stata importante per condividere idee, ad esempio, su come ridurre l’impronta di carbonio della produzione di carne,...
